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韭菜水饺好吃吗?为什么饭店的水饺比家里的香?

贤言丰语
2021/4/7 16:20:18
韭菜水饺好吃吗?为什么饭店的水饺比家里的香?

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匿名 提交回答
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1个回答

  • 忠于生命

    2021/4/10 0:10:47

    要让包出的饺子好吃,首先要和好面和馅料,方法不难,多动手制作几次就可以熟练掌握

    下面我分享一下我包饺子的方法,希望对大家有所帮助!

    和面

    让饺子皮又软又筋道的首要条件就选择适合的面粉

    我包饺子都是用高筋面粉或者中筋面粉

    面粉与水的比例2:1左右,水要用凉水凉水可以让面粉中的蛋白质不会预热变形,可以让面团中形成更多的面筋,让饺子皮更加的筋道

    面盆中放入适量的面粉,加入少量的食盐,水要多次少量的倒入,用筷子将面粉搅成絮状

    然后在用手揉成表面光滑的面团

    揉面时应该遵循“三光”原则,这三光分别是面光、盆光、手光

    面团揉好后在面盆口盖上一层保鲜膜,醒面二十分钟左右

    案板上撒少许面粉,将醒好的面团取出,用手轻揉十分钟左右,在揉成长条,分好成大小均匀的面积子,擀饺子皮时应用力均匀,面皮中心略厚边缘薄即可

    饺子馅

    饺子馅有很多种,我就不一一举例了,就说说和饺子馅应该注意的点

    肉与蔬菜和的馅,在和馅时先不要让肉与蔬菜和在一起,在肉馅中添加调味料,这样会更加入味,如果用的蔬菜不会出特别的的水,就适当的添加清水,这样会让调味料充分的融化入味

    在馅中放少量的熟油打一个鸡蛋,这样不仅起到润滑的作用,而且会让馅不会散,成团

    调味料不要放很多种,生抽、食盐、十三香、味精即可


    蒸饺子应该水开后在将装有饺子的帘屉放入锅中,等再次上气后蒸13~15分钟

    如果是韭菜馅的蒸8~9分钟即可


    煮水饺要在水大开后放入饺子,水中放入少许盐可以防止饺子粘黏,要用筷子轻轻的搅动防止粘黏粘锅,水大开就要放少许清水让水降温,等饺子都浮起来了就可以关火盛出了

    大家如果在包饺子的过程中遇到什么问题或者不同的方法,欢迎在评论区留言讨论!

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